Elle était dans tout l’éclat de sa réputation et de sa beauté lorsqu’en 1831 elle épousa M. Émile de Girardin. Mme de Girardin a cultivé avec succès le roman (le Lorgnon, le Marquis de Pontanges, la Canne de Balzac, Marguerite), la comédie (l’École des Journalistes, 1839; Lady Tartufe, 1853; la Joie fait peur, 1854; le Chapeau d’un horloger), et même la tragédie (Judith, 1843; Cléopâtre, 1847); elle réussissait surtout dans la peinture des sentiments les plus délicats. Il croit donc (et il croit prouver que telle était aussi la doctrine de Socrate, de Platon, de Pythagore, d’Ovide, de Virgile, d’Apollonius de Thyane) que l’âme ne fait que se retremper en Dieu, se plonge dans l’oubli, avant chaque nouvelle renaissance dans l’Humanité. Il revint à Paris en 1844, sans avoir fait fortune. GIRAULT-DUVIVIER (Ch. P.), grammairien, né à Paris en 1765, m. en 1832, était associé d’agent de change et ne s’occupa de grammaire qu’en faisant l’éducation de ses filles. GIRARD (l’abbé Gabriel), grammairien, né à Clermont en Auvergne vers 1677, mort en 1748, était secrétaire général du roi pour les langues esclavone et russe, chapelain de la duchesse de Berry, fille du régent, et fut admis à l’Académie française. Il entra au service à 17 ans, embrassa les principes delà Révolution, fut député du bailliage espèces de truffes Senlis aux États généraux, Truffes noires et blanches fraîches présida en 1790 le directoire de l’Oise, et plus tard l’Assemblée législative; fut incarcéré pendant la Terreur et ne recouvra la liberté qu’au 9 thermidor

Il est encore prouvé qu’on en a trouvé dans la vessie & les reins. Les vers qui s’engendrent dans le sang, ont leur corps figuré comme une feuille de myrthe, & tout parsemé de filamens semblables à ceux qu’on remarque sur les feuilles naissantes des arbres : ils ont sur la tête une espèce d’évent, comme en ont les baleines, par lequel ils rejettent le sang dont ils se sont gorgés. Cette assertion ne nous paroît pas prouvée, quoique le célèbre Rozen ait été de son avis, & dise dans son excellent traité sur les maladies des enfans, que le ténia est un ver qu’on trouve dans les poissons, & qu’il reste encore vivant après qu’il sont cuits, d’où il conclut qu’on peut en avaler des morceaux qui l’engendreront dans les intestins. Appelée par les italiens la “truffe du soleil”, cette truffe a longtemps été considérée comme une arnaque aux touristes. Formée par des verrues protubérantes pointues en leur bout, cette truffe est semblable à la truffe crochetée. Cette démarche s’est-elle généralisée en Europe et aux États-Unis ? À 15, 20, 25, 30 et 35 centimètres ; alors, non seulement ils ont résisté aux gelées, mais, encore, ils se distinguent par une végétation vigoureuse

Potage Saint-Cloud. – Cuire 1 litre de pois très frais, par étuvage, comme il est indiqué à la 2e recette de Purée de pois frais, en y ajoutant 2 cœurs de laitues. Égoutter, broyer les pois au mortier, allonger la purée avec 2 décilitres et demi de consommé de volaille, et passer à l’étamine. Potage Suzon. – Préparer 1 litre trois quarts de Crème de pois frais, un peu claire. Potage Vuillemot. – Ajouter à 1 litre de sauce Béchamel claire : 5 décilitres de purée de haricots blancs (purée Soissonnaise), et 2 décilitres et demi de Consommé blanc. Garniture : Fine julienne de blanc de volaille, langue bien rouge, et truffe. Potage Saint-Marceaux. – Préparer : 1o 1 litre et demi de Purée de pois frais prête à servir ; 2o 6 blancs de poireaux, taillés en fine julienne ; laquelle sera étuvée au beurre, tombée au Consommé, et mouillée ensuite de 4 décilitres de Consommé blanc. Garniture : Julienne courte de carotte et de céleri, étuvée au beurre et tombée au Consommé. Garniture : Le filet réservé, poché au moment, et détaillé en julienne, ou en fines escalopes

Son goût fort est particulièrement apprécié par ceux qui aiment les saveurs intenses. Comme son nom l’indique, on la récolte lors de la saison chaude, de juin à novembre. Elle est récoltée de novembre à mars. Elle apprécie les forêts de conifère où on la retrouve de janvier à mars. Elle est constituée de verrues Truffes noires et blanches fraîches plus petites et moins prononcées, cette truffe est également de couleur noisette et traversée par des nervures blanches très ramifiées. La maturité cette année est inégale d’où l’intérêt d’être attentif. Cette truffe noire a un parfum sucré et un goût savoureux, bien adapté à l’accompagnement de plats de viande. Souvent confondue avec la melanosporum ( la truffe d’hiver noire) tant elles se ressemblent, la truffe Brumal est composée de petites verrues noires peu nombreuses. Semblable à la truffe noire d’été, il est difficile de les distinguer. Elle n’a cependant rien à voir avec sa cousine, la truffe noire d’hiver. Elles avaient d’ailleurs adopté la langue de leur frère qu’elles parlaient couramment, comme si elle eût été obligatoire et la seule dont pussent user des personnes intelligentes