Et ils poursuivent la tradition des autoglorioles, non moins extravagants que le clergé mâle, quand, au plus beau de son triomphe moyenâgeux, il se réunit en concile pour savoir si les femmes avaient une âme. Sans surprise, peut-être, il était pluvieux et boueux, et en fait beaucoup plus pluvieux et boueux que d’habitude, compte tenu des récentes fortes tempêtes dans toute la région, sans exclure l’Italie, d’où nous venons. Pendant ce temps, préparer la pâte pour les rochers : dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et les blancs d’oeufs. Contrairement à Nathalie, je n’avais pas de petits moules, j’ai donc façonné les rochers à la main en prenant environ une cuillère à soupe de pâte à la noix de coco pour chaque rocher. Il n’était pas peu fier que la Cour de France fût la plus somptueuse, que le palais de Versailles fût le plus admiré du monde : les robes de bergère que portait la Reine à Trianon, et ses courses en fiacre dans Paris ont plus ébranlé la monarchie que ne l’avaient fait les coupables gaspillages de Louis XV. » J’aurais tant voulu savoir en quoi cette petite ombrelle différait des autres, et pour d’autres raisons, de coquetterie féminine, Albertine l’aurait voulu plus encore

10 quenelles en farce au beurre, additionnée de champignons et truffes hachés, et moulées à la cuiller – 4 grosses quenelles ovales, décorées à la truffe et à la langue bien rouge – 10 têtes de petits champignons tournés – 125 grammes de crêtes et rognons – 200 grammes de beaux ris d’agneau glacés ; ou une gorge de ris de veau glacée et escalopée – 10 truffes tournées en forme d’olives. 150 grammes de rouge de carottes et autant de navets émincés en paysanne – 50 grammes d’oignon et 50 grammes de céleri émincés de même. 3 belles laitues braisées coupées en quartiers et parées – 20 carottes de la forme et grosseur d’une olive, glacées – 20 tout petits oignons glacés au beurre – 10 petites pommes fondantes. 20 petits quartiers d’artichauts traités « à l’italienne » (Voir Artichauts, Chapitre des Légumes) – 10 croquettes de macaroni bien lié au fromage, et façonnées en forme de palets. Moyens, ou tout petits fonds d’artichauts, selon l’objet traité, garnis de petites pommes de terre noisette roulées dans de la glace de viande fondue. 20 beaux marrons décortiqués, cuits au consommé, et glacés ensuite comme des petits oignons – 10 moyennes truffes cuites au Champagne – 20 beaux rognons de coq enrobés de glace de viande blonde – 10 grosses morilles, coupées en deux dans la longueur, et sautées au beurre

J’eus même la maladresse d’écrire en forme d’épigraphe sur ma partition le vers anglais que je viens de citer ; et, pour des académiciens voltairiens tels que mes juges, c’était déjà un crime irrémissible. Je suis un trop mince personnage, je me suis trop résolument tenu à l’écart de la vie publique, pour me permettre d’écrire des mémoires ; je recueille mes souvenirs, rien de plus ; peut-être ne seront-ils pas inutiles pour aider à fixer certains détails de l’histoire littéraire de mon temps. Pitalugue était philosophe, vrai philosophe de campagne, prenant le temps comme il vient et le soleil comme il se lève, arrangeant tant bien que mal, à force d’esprit, une existence chaque jour désorganisée par ses vices, et dépensant à vivre d’expédients au village plus d’efforts et d’ingéniosité que tant d’autres à faire fortune à la grande ville. Pour les végétaliens, c’est une façon géniale d’ajouter de l’umami à n’importe quoi. C’est dans mon ossuaire particulier que je vais entrer et non pas dans le vaste cimetière où reposent les générations dont j’ai été le contemporain. C’est de l’umami dans un bol. Dans les sauces de poisson comme le Thai Num Pla et le Nuoc Mâm du Vietnam, le processus de fermentation décompose les protéines en acides aminés

Avec leur lame tranchante et réglable, vous pouvez obtenir des tranches fines et uniformes de Truffe noire du Périgord pour sublimer vos plats. Confrérie de la Truffe Noire. Préchauffer le four à 150°C. Sortir la préparation au chocolat du frigo. Déposer les rochers sur du papier sulfurisé et mettre au four pendant environ 25min. Attention ! ’anatomie pendant les heures de nos études. Plusieurs fois par jour l’embarcation s’échoue sur un banc de sable : en voilà pour des heures : il faut que les bateliers gagnent le rivage, aillent requérir dans des villages souvent éloignés du fleuve, toute une cavalerie : trente chevaux sont nécessaires pour désensabler la pesante machine qui, à peine à la dérive, va heurter quelque autre îlot… Les vins comme Madère, Marsala, Sherry, se dosent à raison de 1 décilitre par litre de gelée. Ceux du Rhin, de Champagne, Vins blancs de grandes marques, etc., se dosent à raison de 2 décilitres par litre de gelée

Bien que des os dans de l’eau ne semblent pas forcément ragoutants pour bon nombre d’entre vous, c’est la base des ramens et bouillons japonais traditionnels. Il est impossible de mieux faire valoir, de mieux monter en épingle la valeur des mots, et quand on entend cela, c’est comme un coup de fouet, donné à ce qu’il y a de littéraire en vous. La piquure est suivie d’une tumeur, & cette tumeur est une suite de l’épanchement du suc nourricier, qui s’imbibant dans les pores voisins, les fait gonfler à mesure qu’il en dilate les fibres, l’œuf ne manque pas d’éclore au milieu de ce nid, & le ver ou le puceron qui en sort, y trouve sa nourriture toute préparée. On lui doit une théorie des fluides élastiques. Nous leur conseillons, pour faciliter le travail de l’estomac, de prendre, lorsqu’elles éprouvent des lourdeurs, une heure ou deux après le repas, une infusion de thé, de camomille ou tilleul, sucrée et aromatisée avec quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger. Ce n’était pas seulement un frère d’armes littéraires qui venait de disparaître pour moi, c’était l’ami de mon adolescence, de ma jeunesse, le témoin, le confident de ma vie entière, c’était le compagnon de mes voyages, celui devant lequel j’avais pensé tout haut et pour lequel mon affection n’avait jamais fléchi, malgré bien des divergences d’opinion sur le but et la fin de la littérature à laquelle l’un et l’autre, avec des fortunes diverses et par des chemins différens, nous avons consacré notre existence