Il fit paraître, de 1700 à 1704, une Histoire générale de l’Angleterre, qui s’arrête à la fin de Richard II (5 vol. On a de lui : Histoire des rois de Pologne, Amst., 1733; – de la guerre présente, 1735; – Truffe noire de Bagnoli la dernière guerre, avec la Vie du prince Eugène, 1736-37;- de l’empereur Charles VI, 1742. Il fut le principal rédacteur de la Bibliothèque raisonnée des ouvrages des savants de l’Europe, Amst., 1728-53, 52 vol. 12, et rédigea une précieuse Table des matières contenues dans les Mémoires de l’Académie des sciences, de 1699 à 1734, Amst., 1741, in-4. Mettre au point de consistance avec 3 à 4 décilitres de Consommé, chauffer sans ébullition, et finir avec 75 grammes de beurre et une pointe de Cayenne. Allonger à froid avec de l’eau, du bouillon ou du lait pour obtenir la consistance désirée. Après les avoir bien égouttées et essuyées, les garnir avec la farce mousseline préparée ; puis, les entourer d’un fort papier beurré, maintenu avec une ficelle et dépassant les bords des carapaces de 2 centimètres : précaution nécessaire pour éviter que la farce s’épanche au dehors pendant la cuisson du Soufflé. MASSON (François), statuaire, élève de G. Coustou, né en 1745, à Vieille-Lire en Normandie, m. en 1807, exécuta la belle fontaine de la place de l’évêché à Noyon, fit, pendant la Révolution, les bustes des personnages marquants de l’Assemblée constituante, composa un groupe allégorique du Dévouement à la patrie, et fut chargé d’élever un monument à J. J. Rousseau

Déglacer le sautoir avec un décilitre de vin blanc et autant de cuisson de champignons ; réduire de moitié ; ajouter la purée de légumes et laisser bouillir un instant. Égoutter celle-ci ; déglacer avec un décilitre de vin de Samos ; ajouter une tomate pelée et hachée ; faire étuver pendant 7 à 8 minutes. Il fit en mathématiques de grandes découvertes; mais, par une singulière fatalité, il se trouve que la plupart de ces découvertes se présentaient en même temps à d’autres savants; c’est ainsi que Newton lui disputa la priorité de l’invention du calcul différentiel. Faire raidir le poulet au beurre ; lui ajouter 20 petits oignons ; couvrir et compléter par étuvage la cuisson des deux éléments. Sauter le poulet au beurre et le dresser. Déglacer avec un filet de jus de veau ; dresser le poulet sur un gâteau de pomme de terre Macaire et le couvrir avec sa garniture. Dresser le poulet dans une terrine ; le couvrir avec sauce et garniture

Merci beaucoup, c’est bien gentil, oui ces truffes une pure gourmandise. Il eſt même encore prouvé qu’il faut moins de ſemence dans un fond ainſi cultivé ; qu’il n’y a point de meilleur moyen de nétoyer la terre des mauvaiſes herbes, que les pièces d’avoine, couvertes précédemment de pommes de terre, ſont remarquables par le peu de ces plantes paraſites qui les infeſtent. Saupoudrez un peu de cacao en poudre sur une assiette, puis roulez les boules dans le cacao jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. À la demande des enfants, généralement je fais un melange de cacao en poudre et de sucre glace, car ils trouvent que le goût du cacao tout seul est trop fort. Huile de noix de coco – il faut choisir l’huile de noix de coco raffinée qui a une saveur neutre et qui ne va pas donner le goût fort de la noix de coco. ’aimez pas trop le goût fort du chocolat noir, vous pouvez utiliser des chocolat au lait. Les rouges et les rosés sont composés à partir de Syrah et de Grenache noir, complétés de Mourvèdre, et de Cinsault. Ajouter le jus d’orange, le zeste d’orange, le sucre glace et la poudre de cacao et remuer jusqu’à consistance lisse

Poulet sauté aux truffes. Il manquait celui qui aimait le faisan aux truffes; il était mort tout récemment d’une indigestion. Pour procurer à ce Français actuel ce qu’il mange et boit si béatement, il a fallu révolutionner l’agriculture et l’industrie, découvrir les engrais artificiels, acclimater et sélectionner des races, des plantes et des graines, inventer des faucheuses, des batteuses, des moulins, des pressoirs, des turbines, des écrémeuses, des alambics, des appareils et des instrumens innombrables ; il a fallu inventer les transports à vapeur par terre et par mer, combattre et enrayer les maladies des bêtes ou des choses, imaginer des procédés scientifiques pour reproduire à volonté des phénomènes naturels ; préparer, conserver ou transformer des substances multiples, en tirant d’une première création les élémens d’une création nouvelle, lorsqu’on a fait par exemple de la betterave avec des produits chimiques, du sucre avec de la betterave, de l’alcool avec du sucre et du vinaigre avec de l’alcool. Poulet sauté Verdi. – Sauter le poulet au beurre ; le dresser au milieu d’une bordure de rizotto à la Piémontaise

Orange – Pensez à utiliser des oranges non traitées, car n’oubliez pas que vous allez utiliser le zeste dans la recette pas que son jus. Orange et chocolat est un mariage que j’adore. Si le mélange est très collant, vous pouvez le laisser refroidir un peu plus longtemps. Si le mélange et trop solide, retirer du frais un peu à l’avance, pour que ça soit plus facile à travailler. Il est généralement prêt en 15-25 minutes, mais perso j’aime vérifier régulièrement et remuer chaque fois pour avoir un mélange bien homogène. Seule l’union et la réconciliation des hommes des deux catégories peut avoir de bons résultats pour le peuple qui souffre. Merci de nous avoir partagé ces bonnes gourmandises. Madame, dit Corentin, nous ne sommes pas des Turcs, nous vous demandons seulement de nous jurer devant ces messieurs que vous n’avez pas recueilli plus de cent mille écus en argent de la succession de votre beau-père, et nous nous entendrons bien… Le procès d’un agriculteur accusé d’avoir abattu un homme surpris dans sa truffière en 2010, s’ouvre devant les assises à Valence. Tirée d’un Mémoire Espagnol du Père Samuel Fritz, Missionnaire de la Compagnie de Jésus – Lettre du Père Ignace Chomé, Missionnaire de la Compagnie de Jésus, au Père Vanthiennen de la même Compagnie – État des Missions des Pères Jésuites de la Province du Paraguay, parmi les Indiens de l’Amérique méridionale appelés Chiquites, et de celles qu’ils ont établies sur les rivières de Parana et Uruguay dans le même Continent